Illanistujaisherkut

Herkkuja

Pikkumunakkaat

Salaatti

Me Marttaherrat kokoonnuimme historiallisena päivämääränä 12.12.12. klo 12 valmistelemaan Emmin johdolla illanistujaisherkkuja. Emmi oli laatinut meille mukavan tuntuisen reseptivihkosen, jonka mukaan teimme seuraavat annokset:

1. Herkku-uuniperunat
2. Aura-Päärynäsalaatti
3. Valkosuklaa katkaravut saaristolaisleivällä
4. Pähkinäiset homejuustopalat
5. Homejuustopiiraset
6. Pikkumunakkaat
7. Glögiluumut ja rahkavaahto

Henkilökohtaisesti olin taas yllättynyt meidän taidoistamme sillä kaikki valmistetut annokset olivat todella maukkaita. Itse pidin eniten n:o kakkosesta eli melko tavallisen tuntuinen salaatti mutta yhdistetyt maut olivat juuri kohdallaan. Sitä täydensi vielä yksinkertainen sinappikastike, jossa ei ollut kuin 200 g kermaviiliä, 1 rkl Dijon sinappia, 2 tl sokeruia ja mausteeksi mustapippuria sekä persiljaa.

Eriskummallisin yhdistelmä oli valkosuklaa ja katkaravut saaristolaisleivällä. En tiedä kuka näin mielikuvituksellisen reseptin on keksinyt mutta kokonaisuus toimi mielestäni erittäin hyvin. Emmin mukaan tämä jakaa ihmiset kahteen kastiin. Toiset pitävät ja toiset inhoavat.

Itse tein Virtasen Eeron kanssa pikkumunakkaat, jotka pienten teknisten vaikeuksien jälkeen saimme onnistumaan jopa esteettisiksi. Eeron näkemys poronlihan ja munakkaiden esilletuomisesta oli esteettisesti silmää viehättävä eikä makukaan ollut pöllömpi.

Free lancer toimittaja Heidi Horila oli paikalla tekemässä meistä tarinaa ensi vuonna ilmestyvään Harrastukset-teema lehteen. Saas kattoa minkä vaikutuksen me Marttaherrat häneen teimme. Ainakin hän söi kanssamme ja kehuskeli tuotoksiamme mutta ehkä näemme totuuden tulevista TS-lööpeistä.

Olutkoulutusta

Marttaherrat tapasivat toisensa 7.12.2012 Panimoravintola Koulun tiloissa, jossa näin pikkujoulujen aikaan meille tarjoutui tilaisuus tutustua oluen valmistukseen ja sen eri laatuihin. Meitä oli ilmoittautunut 10 mutta koska kolme joutui peruuttamaan niin jäljelle jäi 7 veljestä. Koulun oluen panija piti hyvän ja kattavan esityksen eikä mikään maistamistamme neljästä olutlaadusta maistunut huonolta. Maistelun jälkeen siirryimme yläkerran ruokasaliin nauttimaan illallista à la carte listalta. Tero söi kunnon pihviä, 2 tilasivat kuhaa verratakseen Marskin pöydän antimia ja 2 uskalsi kokeilla maksaa. Kiitos kokin, kaikki olivat tyytyväisiä annoksiinsa. Oluen lisäksi pari meistä nautti australialaista Pinot Gristä ja itse valitsin Kirsi Hasslerin maahantuoman Wegmüllerin Scheureben, joka sopi yllättävän hyvin maksan kera.

Tässä muutamia Teron ja minun ottamia kuvia illasta:

Marskin pöydässä

Pia oli oppaanamme kun Marttaherrat istuutuivat Marskin pöytään 22.11.2012. Olimme toki sitä ennen tehneet Kurnik kanapiiraan, paistaneet kuhaa ja valmistaneet jälkiruoaksi omenatorttua. Olen kertonut tilaisuudesta jo toisissakin blogeissa. Katso Marttojen blogit osoitteessa:

 http://www.martat.fi/blogit/?x67242=w230312051 

sekä Turun Sanomien Penan loki osoitteessa:

http://ruoka.ts.fi/penan-loki/marttaherrojen-poydassa/

Ruokajuomana meillä oli vettä ja Alkon myymää Marskin ryyppyä. Jälkiruokaan käytimme Amarotte likööriä maustamaan kermavaahtoa.

Tässä muutama kuva tapaamisestamme

Uusin jäsenemme valmistamassa omenatorttua

Marskin kuhaa piparjuurella ja sienimuhennoksella

Marskin ryyppy ja Amaretto likööri

 

Marttamessut

Turussa pidettiin kolmen marttayhdistyksen voimin messut Panimoravintola Koulun ala-aulassa 17.10.2012. Tila oli todella ahdas mutta ihmiset silti hyväntuulisia. Paljon oli nähtävää: virkkausta, elintarvikkeita, käsitöitä langasta ja metallikorkeista. Tässä muutama kuva tilaisuudesta, jossa bongasin muutaman miesmartankin.

 

 

Illallismenu 27.9.2012

Pääsin pitkästä aikaa mukaan Marttaherrojen kokkailuihin. Riitta oli toivomuksestamme laatinut juhlaillallisen:

Kukkakaalikeitto + juustokierteet

Oscarin leike + choron kastike, pekonipavut ja paattiperunat

Omena-kaurapaistos

Meitä oli 8 päiväryhmäläistä ja mielestämme onnistuimme taas ihan hyvin. Multa kyllä bernais-kastike juoksettui ensimmäisellä kerralla mutta Riitan avulla siitä selvittiin aloittamalla kaikki alusta.

Kuvat puhukoon puolestaan

Grilli-ilta

Teijo oli kutsunut Marttaherrat kevään viimeiseen tapaamiseen kotiinsa grillaamaan. Mukaan oli houkuteltu kotitalousneuvoja Piia, jolle me pojat ollaan kiitollisia kaikesta, resepteistä, raaka-aineista, ohjeista ja esileikeistä. Me vieraat saimme käydä suoraan asiaan eli jokainen sai valmistaa oman mieluisen grilliannoksensa. Ohjekirjasena Piia oli meille monistanut kätevän grillioppaan: Tulen äärellä - grilliherkkuja. Itse tein alkupaloiksi pekoniin käärityt katkarapuvartaat. Pääruoaksi nautin esikypsennettyä porsaan kielivartaat, joihin olin välipaloiksi pujotellut nektariinin palasia. Grillasin myös porsaanliharibsejä sekä marinoituina että luonnon tilassa. Käytettävissä oli runsaasti erilaisia marinadeja ja tahnoja, jotka sopivat jopa grillattujen sämpylöiden mausteena. Jälkiruoaksi napostelimme kotimaisia kirsikoita ja mansikoita sekä kunnon lonkasta tehtyjä köyhiäritareita raparperihillokkeen ja kermavaahdon kera. Varsinkin raparperihilloke oli erinomaista eikä liian makeaa. Tässä muillekin resepti:

4 dl raparperipaloja
1,5 dl hillosokeria
0,5 dl valkoista viinietikkaa
0,5 tl kanelia
ripaus neilikkaa

Pane ainekset kattilaan, keitä hiljalleen n. 15 min ja kaada puhtaaseen lasitölkkiin

alkupaloiksi pekoniin käärittyjä katkarapuja

Isännän vehkeet

Juomia joka lähtöön

Juhlat kävivät yhä hurjemmiksi

Teijon koira tunsi hyvät tuoksut

Piknik

Turun Marttaherrat kokoontuivat Riitan ja Teresan (ks.kuva)johdatuksella valmistelemaan piknik-annoksia 18.4.2012. Piknikillä tarkoitetaan ulkona luonnossa nautittua ateriaa. Turussa kokoonnutaan ainakin vappupiknikille Tähtitorninmäelle ja Helsingissä Ullanlinnalle. Riitan ohjeet piknik-retkeä varten olivat eväiden turvallisuus eli kylmälaukkusäilytys. Kaikkea majoneesipitoista pitäisi välttää samoin kuin helposti pilaantuvia kanoja ja kaloja.Ruoan lisäksi olisi hyvä varautua luontoon lämpimin vaattein ja unohtamatta roskapussia.
Osallistujia riitti niin paljon, että pystyimme jakaantumaan päivä- ja iltaryhmiin. Marttojen "Piknik korin herkut" kirjasesta valmistimme seuraavat herkut:

1. Sitruunamarinoitu perunasalaatti (ilman majoneesia)
2. Broilerisalaatti piknikille
3. Piknik-lihapullat
4. Poronliharullat
5. Wurstirulla
6. Ananas-suklaamuffinit





Pidin henkilökohtaisesti eniten perunasalaatista, jossa raskas majoneesi oli korvattu sitruunaisella öljyllä. Salaatin kanssa sopivat loistavasti melko maustetut lihapullat. Tein itse poronliharullat, jotka mielestäni onnistuivat myös hyvin. Yleensä ne tehdään ohueista rieskoista mutta tällä kertaa käytin valmiita tortilla-kiekkoja. Hiukan vastaavanlainen oli Wurstirulla, johon käytettiin tortillan sijasta munakasta ja täytteenä silputtua meetwurstia.
Piknikillä nautitaan juomaksi yleensä kuohuviiniä tai jotain raikasta valkoviiniä. Toin juomaksi Saksan Rheingausta ostamaani Rieslingiä, jonka hapokkuus sopi hyvin näiden kylmien piknik-ruokien kanssa. Kuvassa Kühnin viinitalo Rheingaussa ja pullo heidän kuivaa Jacobus Rieslingiä.

Kukot kyläs

Kukko-Martat Kouvolasta tekivät tutustumismatkan Turkuun 8.3.2012. Meitä turkulaisia miesmarttoja ei oikein kunnolla oltu informoitu tilanteen ainutlaatuisuudesta, joten eihän meitä ollut paikalla kuin puheenjohtaja ja Säterin Tero. Itse luulin, että koska ei oltu apuun pyydetty niin tilaisuus alkaisi klo 18.00. Tulin paikalle klo 17 ja pääsin melkein suoraan pöytään sillä Riitta oli patistanut vieraat töihin ja kyllä noi kouvolalaiset olivat aikaansaavaa porukkaa. Turun taudista ei ollut tietoakaan ja Marttaliiton palkkaamat free-lancer toimittaja sekä valokuvaaja saivat kunnon materiaalia syksyllä ilmestyvään lehteen.

Täytyy sanoa, että kyllä noi Kukkomartat olivat mukavaa porukkaa. Juttu luisti ja joku kaivoi viilennetyn Soave-pullon kruunaamaan saaristolaispöydän anteja. Toivottavasti menemme joku päivä vastavisiitille. Ainakin päätimme yrittää päästä yhdessä tapaamaan liiton toiminnanjohtajaa itse päämajaan. Liitän tähän muutaman kuvan saaristolaispöydästä ja mukana olleista marttaherroista.

Pusuja ja Piirakoita

Kotitalousneuvoja Pia Niemonen uskaltautui eka kertaa meitin miesten pariin. Pia opetti meille leipomista 1.3.2012 ja oli valinnut valmistettaviksi tuotteiksi sekä suolaista että makeeta. Pian ohjeiden mukaan teimme lohipiiraan ja juustomuffinseja. Meille jaettiin mukava Suomen Hiiva Oy:n kustantama "Hiivalla Hyvää" opas, josta poimimme ohjeita sarvien ja pusujen leivontaan. Luovuus oli korkealla kun herrat muotoilivat leivonnaisia oikeaan muotoon. Varsinkin pusujen muotoilu sai vallattomia piirteitä. Kuvassa on esimerkki puheenjohtajamme muotoilemasta pususta, joka pani mielikuvituksen liikkeelle. Herrat olivat niin tottuneet, että joku kaivaa povestaan tuotosten painikkeeksi sopivaa viiniä tai pontikkaa mutta tällä kertaa oli tyytyminen pelkkään veteen.

Kalankäsittelyä

Nuorin osanottaja seurasi aikuisten touhua.
Meille Marttaherroille oli varattu pieni kiintiö kalankäsittelykurssissa, joka pidettiin Puropellon koulun keittiötiloissa 28.2.2012. Opettajina toimivat Turun Kauppahallin Herkkunuottaa pitävät Taina ja Johan. Muutaman demon jälkeen jokainen sai kokeilla kykyjään ahvenen nylkemisessä, kuhan fileroinnissa ja silakan perkauksessa. Lopuksi keittiömestari Johan oli keittänyt meille perunoita, tehnyt muusin ja valmistanut yllättävän hyvän porkkanakastikkeen. Reseptit näkyvät pian kuulemma face-bookin Herkkunuotan sivuilla.Johan opetti myös fileerausveitsen teroittamista niin tehokkaasti, että minä ainakin sain melkoisen haavan sormeeni.

Vuosikokous

Marttaherojen ensimmäinen vuosikokous oli kutsuttu koolle 22.2.2012. Virallisten kokousasioiden jälkeen saimme mahdollisuuden nauttia kakkuja ja konjakkia. Puheenjohtajamme Matti Männistö kopautti virallisen kokouksen alkaneeksi ja totesi osallistujia olevan likaisen tusinan verran. Kokouksen puheenjohtajaksi kutsuttiin Timo Leinonen, sihteeriksi Olli Aaltonen ja pöytäkirjan tarkastajiksi Tero Säteri ja Antti Lintusaari. Rahastonhoitaja totesi budjetissa pysytyn ja vuoden tuotot olivat peräti 13,38 euroa kuluja suuremmat. Hallitus jatkaa melkein entisellään. Lauri Oilingin pyydettyä eroa ehdotti Pena Arvela itseään hänen tilalleen ja tuli myös valituksi. Hallitukseen valittiin siis kahdeksi vuodeksi Matti Männistö, Teijo Kankare, Olli Aaltonen, Pentti Arvela ja Mika Vaihekoski. Virallisten asioiden jälkeen piti Pena Arvela lyhyen katsauksen konjakista ja näytteinä oli kolme eri ikäistä Apteekkarin konjakkia: XXX, VSOP sekä XO. Verrokiksi Timo Leinonen oli tuonut Ibis merkkisen brandyn. Kakut olivat virolaisia, joita tuo maahan Katri niminen liike Brahenkatu 14 B, puh. 2505155. Hinta / laatusuhde päihittää isänmaallisuuden.Kuvat on ottanut Tero Säteri.